Archiwa: przepisy kulinarne - Podlaskie Wyroby

Przepis na comber z jelenia

Przygotowanie: Bierzemy stek z combra jelenia . Mięso powinno mieć temperaturę pokojową. oczyścić mięso z błon na patelni rozgrzewamy tłuszcz, następnie obsmażamy mięso na jednej stronie ok. 3 min Przewracamy na drugą stronę i dodajemy ząbek rozciśniętego czosnku. smażymy ok. 2 min (mięso powinno być czerwone w środku) polewamy gorącym masłem twardość mięsa sprawdzamy palcem (nie widelcem) usmażone mięso przełożyć na deskę , aby odpoczęło przed podaniem posypać solą i pieprzem …

29kwi, 21

Aktualności

Steki z sarny

Przygotowanie : Bierzemy stek z udźca sarny . Mięso powinno mieć temperaturę pokojową. oczyścić mięso z błon na patelni rozgrzewamy tłuszcz, -obsmażamy mięso na jednej stronie ok 3 min Przewracamy na drugą stronę dodajemy gałązkę rozmarynu, ząbek rozciśniętego czosnku. smażymy ok. 2 min (mięso powinno być czerwone w środku) twardość mięsa sprawdzamy palcem (nie widelcem) usmażone mięso przełożyć na deskę ,aby odpoczęło przed podaniem posypać solą i pieprzem …

Aktualności

Tacos z dziczyzną

Przygotowanie : Tortillę meksykańską nadziewamy siekanym, upieczonym mięsem z dziczyzny przyprawionej cebulą i czosnkiem, do tego pomidor, sałata, cebulka w krążkach i gotowe tacos.

Aktualności

Żeberka z dziczyzny

Przygotowanie : Żeberka z dziczyzny (dzik, sarna, jeleń) gotujemy z solą i pieprzem, robimy marynatę : sos sojowy, miód, musztarda, czosnek, olej, sól. Kilka godzin w marynacie i gotowe do pieczenia i grillowania.

08kwi, 21

Aktualności

Hamburger z dziczyzny

Składniki na 4 hamburgery: 600 g chudego mięsa z jelenia lub sarny (gulasz extra, szynka,comber,łopatka,polędwica) 2 średnie cebule sól gruboziarnista pieprz czarny świeżo mielony 2 łyżki oleju roślinnego( rzepakowy lub słonecznikowy) Przygotowanie : Z rozmrożonego mięsa wyciąć widoczne ścięgna i błony, a następnie umyć w zimnej wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso zmielić w maszynce na sitku o 4 – 5 mm oczkach. Z mięsa uformować płaskie okrągłe kotlety o grubości od 1 do 3 cm (wg upodobania). Hamburgery kłaść na gorącą patelnię. Smażyć na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Kiedy na spodzie kotleta …

29mar, 21

Aktualności

Tatar z jelenia

Składniki na 4 porcj e: 400 g chudego mięsa z jelenia (polędwica lub szynka) 2 średnie czerwone cebule pokrojone w drobną kostkę 4 kiszone ogórki pokrojone w drobną kostkę 2 łyżki kaparów pokrojonych w drobną kostkę sól i pieprz olej rzepakowy maggi w płynie lub sos sojowy ulubiona musztarda Przygotowanie : Mięso rozmrażamy i dokładnie obieramy z błon i resztek tłuszczu. Myjemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem. Mielimy na sitku o 4 – 5 mm oczkach. Zmielone mięso dzielimy na 4 równe części. Formujemy kulki i układamy je na talerzu. Tatar podajemy z dodatkiem świeżo pokrojonej czerwonej cebuli …

07gru, 20

Aktualności

Marynowane plasterki jelenia

Przystawka ta charakteryzuje się niezwykłą prostotą w przygotowaniu, a jednocześnie zachwyca swoim smakiem. Składniki (na 5 porcji): 0,5 kg combra lub szynki z jelenia (mięso powinno być pozbawione błon) 1 średnia cebula pokrojona w bardzo drobniutką kostkę 1 płaska łyżka drobno pokrojonego koperku (świeżego lub mrożonego) 3 – 4 szt. suszonych pomidorów z zalewy pokrojonych w drobną kostkę 50 g oleju rzepakowego lub słonecznikowego (można też wykorzystać olej z suszonych pomidorów) 1 łyżeczka maggi 0,5 łyżeczki soli gruboziarnistej 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku szczypta pieprzu cayenne lub …

07gru, 20

Aktualności

Gulasz z jelenia

Składniki: 1 kg mięsa drobnego z jelenia np. gulasz ekstra lub mięso kl. II 2 średnie marchewki 1 duża cebula 4 ząbki czosnku 2 średnie ogórki kiszone 1 łyżka gruboziarnistej soli 1 łyżka czarnego pieprzu w ziarenkach 1 liść laurowy 4 łyżki masła extra 1 łyżka mąki 3 – 4 łyżki oleju roślinnego (rzepakowego lub słonecznikowego) 2-3 łyżki masła pieprz czarny mielony ostra papryka w proszku (wg uznania) Przygotowanie: Mięso umyć i osuszyć. Jeśli zachodzi taka potrzeba, pokroić na mniejsze kawałki. Kostra mięsna powinna mieć ok. 3 cm. Na mocno rozgrzaną patelnię wlać 2 – 3 łyżki oleju. Chwilę zaczekać, aż ol …

07gru, 20

Aktualności

Tatar z sarny

Składniki na 5 porcji : 500 g chudego mięsa z sarny (polędwica lub szynka) 2 średnie cebule pokrojone w drobną kostkę 4 kiszone ogórki pokrojone w drobną kostkę kilka marynowanych grzybów (borowików lub pieczarek) olej rzepakowy maggi w płynie lub sos sojowy ulubiona musztarda sól i pieprz Przygotowanie : Mięso rozmrażamy i dokładnie obieramy z błon i resztek tłuszczu. Myjemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem. Mielimy na sitku o 4 – 5 mm oczkach. Mięso doprawiamy według uznania solą, pieprzem, olejem, musztardą i maggi (lub sosem sojowym) i dokłanie mieszamy. Mięso dzielimy na 5 równych częśc …