Dziczyzna to popularne w Polsce mięso, które przy odpowiednim przygotowaniu zyskuje niesamowite wartości smakowe. Smażenie jest jednym z najczęstszych sposobów jej przyrządzania, ale należy pamiętać o kilku ważnych krokach, które zapewnią, że dziczyzna zostanie przyrządzona perfekcyjnie. W tym tekście wyjaśniamy, jak wybrać odpowiednie kawałki dziczyzny, jak przygotować je do obróbki oraz jakie są najlepsze metody idealnego smażenia.
Wybór odpowiednich kawałków dziczyzny
Przy wyborze kawałków dziczyzny do smażenia, ważne jest, aby wybrać takie, które są chude i delikatne. Najlepiej sprawdzają się schab, karkówka i łopatka. Te części są zazwyczaj chudsze niż inne, co czyni je idealnymi do smażenia. Wybierając kawałki dziczyzny, upewnij się, że zostały one odpowiednio okrojone z tłuszczu i ścięgien, ponieważ mogą one stać się twarde podczas przyrządzania. Ponadto należy przygotować równe kawałków o grubości około 2 cm, co zapewni równomierne i szybkie smażenie.
Przygotowanie dziczyzny do smażenia
Po wybraniu odpowiednich kawałków dziczyzny nadszedł czas, aby przygotować je do smażenia. Najpierw dopraw mięso solą i pieprzem, a następnie obtocz je w mące lub bułce tartej. Pomoże to stworzyć chrupiącą skórkę. Jeśli chcesz, możesz również dodać zioła i przyprawy, aby uzyskać dodatkowy smak. Po obtoczeniu w mące lub bułce tartej pozostaw mięso na co najmniej 30 minut przed gotowaniem. Dzięki temu panierka będzie lepiej przylegać do mięsa i zapobiegnie jego wysuszeniu podczas smażenia.
Metody idealnego smażenia dziczyzny
Jeśli chodzi o przyrządzanie dziczyzny, najlepszą metodą jest smażenie na patelni. To szybki sposób, który wymaga niewielkiej ilości oleju i pozwala uzyskać złotobrązową skórkę po obu stronach mięsa. Aby usmażyć dziczyznę, rozgrzej łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie gorąca, ale nie dymiąca. Dodaj przyprawione kawałki dziczyzny i smaż na złoty kolor z każdej strony – około 4 minuty na stronę w zależności od grubości. Przed podaniem przenieś mięso na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonął nadmiar oleju.
