Karczek z jelenia to wyjątkowe danie, które z pewnością zachwyci smakoszy wykwintnych potraw. Delikatne, aromatyczne mięso o niezwykłym smaku sprawia, że to danie jest idealne na specjalne okazje, takie jak uroczyste kolacje czy spotkania rodzinne. W tym artykule przedstawimy różnorodne przepisy na karczek z jelenia, pozwalające odkryć bogactwo smaków tego wyjątkowego mięsa.
Karczek z jelenia w sosie własnym
Jednym z najprostszych, a zarazem bardzo smacznych sposobów przygotowania karczku z jelenia jest duszenie go w sosie własnym. Aby przygotować to danie, potrzebujesz następujących składników i przypraw:
- 800 g karczku z jelenia,
- 2 cebule,
- 2 marchewki,
- 2 pietruszki,
- 2 ząbki czosnku,
- sól, pieprz,
- olej do smażenia,
- 200 ml czerwonego wina,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 500 ml bulionu mięsnego.
Przygotowanie
Mięso umyj, osusz i pokrój na porcje. Następnie przypraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony, aż nabierze złotej barwy. Przełóż je do garnka. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i pietruszkę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze chwilę. Warzywa przełóż do garnka z mięsem.
Wlej wino do garnka i podgrzej, aż alkohol odparuje. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz bulion mięsny, przykryj garnek i duś mięso na małym ogniu przez około 2 godziny. W razie potrzeby podlej niewielką ilością wody. Pod koniec duszenia dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
Karczek z jelenia w sosie śmietanowym
Inną interesującą propozycją jest karczek z jelenia w sosie śmietanowym. Sos ten nadaje daniu kremowej konsystencji i delikatnego smaku.
Składniki i przyprawy:
- 800 g karczku z jelenia,
- sól, pieprz,
- olej do smażenia,
- 2 cebule,
- 300 ml śmietany 30%,
- 100 ml białego wina,
- 2 łyżki mąki,
- 2 łyżki masła,
- gałązka rozmarynu,
- gałązka tymianku.
Przygotowanie
Mięso umyj, osusz i pokrój na porcje. Następnie przypraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony, aż nabierze złotej barwy. Przełóż je do garnka. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż zmięknie. Dodaj ją do mięsa.
W garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszając, smaż przez około 2 minuty. Następnie wlej wino i śmietanę, mieszając cały czas, aby sos zgęstniał. Dodaj gałązkę rozmarynu i tymianku oraz duszone mięso z cebulą. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 2 godziny.
