Comber z sarny to rodzaj mięsa, obok którego nie możesz przejść obojętnie. Cechuje je wyjątkowa delikatność, jest ono wykrajane z części lędźwiowej. Doskonale sprawdza się zarówno na co dzień, jak i na ważne przyjęcia. Mięso tego rodzaju jest bardzo szlachetne, jak najbardziej nadaje się więc na uroczystości, np. bankiety czy wesela. Sarnina wyróżnia się delikatnym oraz lekko słodkim smakiem. Niepowtarzalny jest również jej aromat, który rozchodzi się po całym domu.
Comber z sarny nie jest łatwy do przygotowania, ale warto przyrządzić to mięso. Należy go długo dusić na małym ogniu, dzięki czemu wydobędziesz wyjątkowy smak oraz zapach. Potrawy z sarny pasują do różnych owoców, np. rodzynek czy śliwek. Bardzo dużo osób poleca comber z sarny po kapitańsku czy rycersku. Mięso tego rodzaju cechuje się wysoką zawartością białka i niskim poziomem tłuszczu, jest więc zdrowe.
Mięsień najdłuższy grzbietu pochodzący z wykrawania combra z kością. Produkt mrożony.
Właściwości dziczyzny
Wysoka zawartość żelaza
Dziczyzna jest wybitnym źródłem żelaza, jest często zalecana przez lekarzy dla osób cierpiących na jego niedobór. Dziczyzna dostarcza więcej żelaza niż większość innych rodzajów czerwonego mięsa.
Bogate źródło niezbędnych witamin i minerałów
Dziczyzna znajduje się wśród najlepszych źródeł witaminy B12, B6, B5, B2 (ryboflawiny). Dziczyzna jest również dobrym źródłem niacyny (witaminy B3, którą stosuje się, aby obniżyć ryzyko rozwoju choroby zwyrodnieniowej stawów), minerałów a przede wszystkim magnezu, fosforu i wapnia.
Niskokaloryczność
W porównaniu do większości innych mięs, dziczyzna jest wybitnie niskokaloryczna. Stugramowa porcja dziczyzny zawiera około 115 kcal. Bardzo chude kawałki mięsa dziczyzny mogą zawierać tylko 95 kalorii na porcję, a taka sama porcja popularnej wieprzowiny liczy ponad 300 kcal.
Wysoka zawartość białka
W dziczyźnie znajduje się bardzo wysoki procent łatwostrawnego białka – jedna porcja (100 – 120 g) zawiera od 22g do 35g białka, jak również aminokwasów egzogennych (organizm człowieka nie potrafi ich sam wytworzyć).
Niska zawartość tłuszczu
W porównaniu z mięsem hodowlanym, dziczyzna zawiera zdecydowanie mniejszą ilość tłuszczu ogólnego. W rzeczywistości dziczyzna ma średnio tylko 2% tłuszczu – jest to niższa zawartość porównując ją nawet z piersią kurczaka bez skóry!
Niski poziom cholesterolu
Dziczyzna ma niską ilość cholesterolu, co czyni ją idealnym rozwiązaniem dla tych, którzy są podatni na choroby serca.
Alternatywa dla osób cierpiących na alergie pokarmowe
Specjaliści uważają, że dziczyzna może pomóc i czasem nawet odwrócić przewlekłe choroby takie jak np.: łuszczyca czy zaburzenia trawienia.
Dla wielu osób, które są uczulone na mięso hodowlane, dziczyzna jest idealnym i smacznym rozwiązaniem. Dziczyzna jest wolna od antybiotyków, ponieważ zwierzęta żyją na wolności i nie są sztucznie tuczone.
