Włoska babka Panettone to nie tylko ciasto, ale symbol mediolańskiej tradycji, z którym wiąże się wiele fascynujących legend i rygorystycznych zasad wypieku.
Najciekawsze fakty o Panettone
- Legendarny ratunek (Chleb Toniego): Najpopularniejsza legenda głosi, że ciasto powstało z przypadku na dworze Ludwika Halny (Ludovico il Moro) w Mediolanie. Gdy nadworny kucharz przypalił deser na wigilijną ucztę, pomywacz o imieniu Toni zaproponował ciasto, które przygotował z resztek składników. Deser tak zachwycił gości, że nazwano go “Pane di Toni” (Chleb Toniego), co ewoluowało w nazwę Panettone.
- Studzenie „do góry nogami”: Tradycyjne panettone po upieczeniu jest przebijane specjalnymi drutami i wieszane dnem do góry na kilka godzin. Robi się to po to, aby zapobiec zapadnięciu się niezwykle puszystego i ciężkiego od dodatków ciasta pod własnym ciężarem.
- Symbolika kształtu polskiej baby: Słowo “baba” w kontekście ciasta wywodzi się od podobieństwa kształtu wypieku do fałdzistych, szerokich spódnic noszonych dawniej przez starsze kobiety. Panettone, choć włoskie, w Polsce często nazywane jest właśnie “włoską babką” ze względu na swój strzelisty kształt.
Masa netto: 850g
