Polędwica z jelenia to wyjątkowe danie, które kojarzone jest z polską kuchnią myśliwską. Delikatne, aromatyczne mięso o wyraźnym, lekko słodkim smaku, zachwyca zarówno smakoszy, jak i osoby, dopiero zaczynające swoją przygodę z dziczyzną. Warto poznać różnorodne metody przyrządzania tego wykwintnego składnika, by móc cieszyć się jego walorami smakowymi w pełni. W artykule przedstawiamy kilka sposobów na przygotowanie polędwicy z jelenia, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Polędwica z jelenia w sosie śliwkowym
Jednym z klasycznych sposobów przyrządzania polędwicy z jelenia jest duszenie jej w sosie śliwkowym. Aromatyczny i lekko słodki sos doskonale komponuje się ze smakiem dziczyzny, nadając daniu niepowtarzalnego charakteru. Aby przygotować tę potrawę, należy najpierw zamarynować mięso w mieszance czerwonego wina, oliwy z oliwek, czosnku, tymianku i jałowca. Następnie polędwicę obsmaż na patelni, a potem duś w sosie przygotowanym na bazie bulionu, koncentratu pomidorowego, suszonych śliwek, cebuli i przypraw. Podawana z kaszą gryczaną lub ziemniaczanym puree polędwica z jelenia w sosie śliwkowym stanowi wykwintne danie na specjalne okazje.
Polędwica z jelenia w sosie pieczarkowym
Innym interesującym sposobem na przyrządzenie polędwicy z jelenia jest podanie jej w sosie pieczarkowym. Sos ten doskonale podkreśla smak dziczyzny, a jednocześnie dodaje daniu kremowej konsystencji. Przygotowanie tego dania rozpoczyna się od obsmażenia polędwicy na patelni, a następnie duszenia mięsa w bulionie z dodatkiem cebuli, czosnku, pieczarek i śmietany. Warto dodać do sosu także łyżkę musztardy oraz odrobinę tymianku i rozmarynu, które podkreślą smak dziczyzny. Polędwica z jelenia w sosie pieczarkowym smakuje wyśmienicie podana z kluskami śląskimi.
Polędwica z jelenia sous-vide
Sous-vide to metoda gotowania polegająca na pakowaniu mięsa w szczelne foliowe worki i gotowaniu go w kontrolowanej temperaturze przez dłuższy czas. Dzięki temu mięso zachowuje swoją soczystość, a aromaty i smaki są intensywniejsze niż w przypadku tradycyjnych metod przyrządzania. Polędwica z jelenia sous-vide to danie, które z pewnością zaskoczy swoją delikatnością i wyrafinowanym smakiem. Przygotowanie tej potrawy wymaga specjalistycznego sprzętu. Mięso należy wcześniej zamarynować w ulubionych przyprawach, a następnie ugotować w temperaturze około 56 stopni Celsjusza przez około 2 godziny. Po tym czasie polędwicę można obsmażyć na patelni, aby uzyskać chrupiącą skorupkę. Polędwica z jelenia sous-vide doskonale komponuje się z warzywami na parze oraz ziemniaczanymi plackami.
Polędwica z jelenia w cieście francuskim
Miłośnikom pieczenia warto polecić polędwicę z jelenia w cieście francuskim. To wykwintne danie, które świetnie sprawdzi się jako główny element uroczystego obiadu czy kolacji. Aby przygotować potrawę, należy najpierw obsmażyć polędwicę na patelni, a następnie owinąć ją w cienko rozwałkowane ciasto francuskie. Warto dodać do środka także warstwę szpinaku, pieczarek lub cebuli, które dodadzą daniu dodatkowych smaków. Polędwicę w cieście należy upiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 25 minut. Podawana z sałatką z rukoli i orzechami, polędwica z jelenia w cieście francuskim zachwyci swoim wyglądem i smakiem.
Każdy z przedstawionych sposobów przyrządzania polędwicy z jelenia ma swoje unikalne cechy, które sprawiają, że to danie może być podane na wiele różnych okazji. Warto eksperymentować z różnymi metodami i odkrywać nowe smaki, kryjące się w tym wyjątkowym składniku. Jesteśmy przekonani, że smak dobrze przygotowanej polędwicy z jelenia zachwyci każdego smakosza, nawet tych najbardziej wymagających.
