Dziczyzna to wyjątkowe mięso, które zyskuje coraz więcej zwolenników w Polsce. Jej wyrazisty, dziki aromat urzeka, ale jednocześnie stanowi wyzwanie przy doborze odpowiednich dodatków. Jak więc wybrać składniki, które wzbogacą smak dziczyzny i podkreślą jej oryginalność? Oto nasze propozycje na doskonałe połączenia kulinarne, które zachwycą na pewno niejedną osobę.
Owoce leśne – idealny kompan dla dziczyzny
Warto zwrócić uwagę na owoce leśne, takie jak żurawina, borówka czy malina. Ich słodko-kwasowy smak doskonale kontrastuje ze specyficznym aromatem mięsa z lasu. Owoce te również świetnie nadają się do przyrządzenia sosów i marynat, które pomogą zmiękczyć strukturę mięsa oraz wpłyną na głębię smaku potrawy. Na przykład żurawina dobrze komponuje się z sarniną, a borówki sprawdzą się jako dodatek do mięsa z jelenia.
Kuchnia myśliwska – tradycyjne dodatki
Tradycyjna kuchnia myśliwska poleca również korzystanie z warzyw i przypraw charakterystycznych dla polskiej kuchni. Cebula, czosnek, marchewka czy seler są kluczowymi składnikami większości dań z dziczyzną. W gulaszach czy pieczeniach mogą znaleźć się ziarna jałowca, liście laurowe czy ziele angielskie, które wspaniale uzupełniają smak dzikiego mięsa. Ponadto za sprawą tych dodatków można osiągnąć odpowiednią konsystencję i aromat potrawy.
Knedle, kopytka i placki ziemniaczane – doskonałe połączenie
Dziczyznę warto podać również z odpowiednimi dodatkami w postaci klusek, knedli czy placków ziemniaczanych. Dzięki swojej delikatności świetnie wpisują się w smak dzikiego mięsa. Knedle mogą być wypełnione owocami leśnymi bądź śliwkami, a kopytka mogą zawierać dodatek skwarków. Placki ziemniaczane natomiast doskonale sprawdzą się jako podstawa dla potraw duszonych z dziczyzny.
