Gulasz z jelenia to danie, które kojarzy się z polską tradycją, lasami pełnymi dzikiej zwierzyny i rodzinnych spotkań przy ognisku. Jego smak i aromat przenoszą nas w czasie, do chwil spędzonych przy stole z najbliższymi. Właśnie dlatego warto poznać tajniki przygotowania tego wyjątkowego dania, by móc cieszyć się nim nie tylko podczas wyjątkowych okazji, ale również na co dzień. W artykule przedstawiamy szczegółowy przepis na gulasz z jelenia.
Wybór mięsa – klucz do sukcesu
Pierwszym krokiem do stworzenia pysznego gulaszu z jelenia jest wybór odpowiedniego mięsa. Najlepiej sprawdzi się tu udziec lub łopatka, które są delikatne i soczyste. Ważne jest także, aby mięso było świeże i pochodziło od zaufanego dostawcy. Warto zwrócić uwagę na kolor – powinien być ciemnoczerwony, a tłuszcz biały lub lekko różowy.
Przygotowanie mięsa – marynowanie
Kolejnym etapem jest przygotowanie mięsa. Aby nadać mu wyjątkowego smaku, warto je zamarynować. W tym celu najlepiej użyć mieszanki czerwonego wina, octu winnego, cebuli, czosnku, liści laurowych, ziela angielskiego, jałowca oraz soli i pieprzu. Mięso pokrojone na kawałki o grubości około 2 cm zalej marynatą i odstaw na minimum 24 godziny do lodówki. Dzięki temu stanie się miękkie i nasiąknie aromatem przypraw.
Smażenie mięsa – sekret soczystości
Po upływie czasu marynowania mięso gulaszowe z jelenia należy odcedzić z marynaty i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie rozgrzej na patelni olej lub smalec i smaż kawałki jelenia na dużym ogniu, aż do momentu uzyskania złotej skorupki. Ważne jest, aby nie przesmażyć mięsa – powinno być soczyste w środku.
Warzywa – podstawa aromatu
Podczas smażenia mięsa warto przygotować warzywa, które będą bazą dla gulaszu. Najlepiej sprawdzą się tu cebula, marchewka, seler i papryka. Warzywa pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oleju lub smalcu. Następnie dodaj do nich mięso oraz przecedzoną marynatę i duś wszystko razem pod przykryciem przez około 2 godziny.
