Wielu smakoszy zadaje sobie to pytanie, gdyż dziczyzna coraz częściej pojawia się na stołach. Tradycyjnie kojarzona z polowaniami i ucztami szlacheckimi zyskuje na popularności dzięki swoim walorom smakowym i zdrowotnym. W poniższym artykule przyjrzymy się bliżej temu rodzajowi mięsa, aby odpowiedzieć na pytanie, czy rzeczywiście nadaje się ono na steki.
Charakterystyka mięsa dziczyzny
Dziczyzna to mięso pozyskiwane z dzikich zwierząt łownych, takich jak jelenie, sarny, dziki czy zające. Charakteryzuje się ciemniejszym kolorem oraz wyraźniejszym smakiem niż mięso hodowlane. Jest także bardziej chuda i bogata w białko, co przyczynia się do jej wartości odżywczych. Warto dodać, że mięso dzikich zwierząt jest wolne od antybiotyków i hormonów wzrostu, które często stosuje się w hodowlach.
Właściwości kulinarne dziczyzny
Dziczyzna doskonale sprawdza się w różnych potrawach, zarówno tradycyjnych, jak i nowoczesnych. Jej intensywny smak wynika z diety zwierząt oraz ich trybu życia. Jest często przyrządzana duszona, pieczona czy smażona, ale coraz częściej pojawia się także jako składnik steków. Właśnie te ostatnie zaczynają zdobywać popularność wśród miłośników mięsa.
Kluczowe aspekty przygotowania steków z dziczyzny
Steki z dziczyzny to wyjątkowe danie, które wymaga odpowiedniego przygotowania. Przed przystąpieniem do smażenia warto zwrócić uwagę na kilka istotnych kwestii. Po pierwsze, mięso powinno być odpowiednio dojrzewające, co pozwala na rozbicie włókien mięśniowych i uzyskanie delikatniejszej konsystencji. Proces ten trwa zazwyczaj od kilku dni do nawet dwóch tygodni.
Kolejnym ważnym elementem jest marynowanie mięsa. Dziczyzna ma specyficzny smak, który można złagodzić za pomocą odpowiednich przypraw i ziół. Warto zastosować marynaty na bazie wina, octu balsamicznego czy musztardy. Istotne jest również delikatne nacinanie mięsa przed smażeniem, co ułatwi wnikanie aromatów i sprawi, że stek będzie bardziej soczysty.
